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Wir bei Frank Juice finden, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss - unsere Tipps für ein happy & healthy Lifestyle findest du hier. Auf deine Gesundheit!

Asiatische Nudelsuppe

Asiatische Nudelsuppe

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Wahnsinn, ist das kalt da draußen! In München hat es gerade zapfige -10 Grad und da brauchen wir unbedingt eine warme Suppe, um wieder auf gesunde Körpertemperaturen zu kommen. Diese asiatische Nudelsuppe ist da derzeit unser Favorit - sie wärmt von innen, ist dank der Nudeln wirklich sättigend und zudem vollgepackt mit butem Gemüse und Vitaminen, die du um diese Jahreszeit besonders gut gebrauchen kannst. Wir haben asiatische Reisbandnudeln verwendet, aber du kannst natürlich auch einfach schauen, was deine Vorratskammer hergibt.

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Rezept für 2 Portionen

  • 800ml Gemüsefond oder Brühe
  • ein Stängel Zitronengras
  • 8 Kaffir-Limetten Blätter
  • ein daumengroßes Stück Galgant (optinal)
  • ein walnussgroßes Stück Ingwer
  • eine Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • 150g asiatische Nudeln
  • 400-500g Gemüse, z.B.
  • Shiitake-Pilze
  • Karotten
  • Brokkoli
  • Chinakohl
  • Pak Choi
  • Zuckerschoten

Als Topping:

  • Koriander
  • Thai Basilikum (optional, aber super lecker!)
  • Chili Öl (optinal, für mehr Schärfe)
  1. Die Nudeln nach der Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Auf die Seite stellen.
  2. Knoblauch, Ingwer und Galgant schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Fond mit Zitronengras, Limettenblättern, Galgant, Ingwer und Knoblauch aufkochen und für 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
  3. Unterdessen das Gemüse putzen und waschen, mundgerecht schneiden und 2 Minuten in Salzwasser blanchieren.
  4. Das Gemüse abtropfen lassen und die Gewürze aus der Brühe nehmen.
  5. Die Nudeln und das Gemüse auf zwei Schalen verteilen und mit der heißen Brühe übergießen. Mit den Kräutern garnieren, mit Chili Öl beträufeln und losschlürfen!
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