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Wir bei Frank Juice finden, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss - unsere Tipps für ein happy & healthy Lifestyle findest du hier. Auf deine Gesundheit!

Kartoffel-Fenchel Suppe

Kartoffel-Fenchel Suppe

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Rezept für 2 Portionen.

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgroße weiße Zwiebel
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 EL Olivenöl oder Butter
  • 200ml Weißwein, fruchtig
  • 3 Kartoffeln, mehligkochend
  • 1/2 - 1 TL Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • optional einige Safranfäden
  • 600-650ml Gemüsefond
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, den Fenchel in Würfel schneiden und in einem großen Topf auf mittlerer Hitze in etwas Öl andünsten bis alles schön glasig ist
  2. Mit Weißwein ablöschen
  3. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden - zusammen mit dem Fond, Salz, Pfeffer und Safran (optional) in den Topf geben und aufkochen lassen
  4. Für ca. 20 Minuten alles köcheln lassen und anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren

Optional: Kartoffelgröstl' als Topping

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, mehligkochend
  • 2 gehäufte EL gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln ebenso schälen und in sehr kleine Würfel schneiden
  2. Einen guten Schluck Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Kartoffeln hineingeben
  3. Für 7-10 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln schön knusprig und goldbraun sind
  4. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie untermischen und auf die Suppe geben

Bon appetit!

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