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Wir bei Frank Juice finden, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss - unsere Tipps für ein happy & healthy Lifestyle findest du hier. Auf deine Gesundheit!

Vegane Cashew Gemüse Quiche

Vegane Cashew Gemüse Quiche

Eine vegane Quiche - geht das? Und ob! Uns schmeckt sie sogar besser als der Klassiker mit Ei, weil man die einzelnen Zutaten viel besser rausschmeckt und sie so wunderbar cremig ist. Die Masse aus Kartoffel, Nüssen und unserer leckeren Cashewmilch ist ruck zuck im Mixer gemacht und wird durch Zucchini und fruchtige Tomaten aufgefrischt.

Rezept für eine Quiche, ca. 12 Stücke:

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 13 Babytomaten
  • 250ml Frank Juice Cashewmilch
  • 1 große Kartoffel
  • 60g Macadamianüsse
  • 60g Cashewnüsse
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Pinienkerne und Petersilie zum Garnieren
  1. Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
  2. Eine runde Quicheform einfetten und mit dem Blätterteig auslegen. Überstehende Ränder am besten abschneiden
  3. Cashewmilch, die Kartoffel (roh!), Macadamia- und Cashewnüsse und den Bund Petersilie (komplett!) in den Mixer geben. Mit 1 TL Salz, Pfeffer nach Belieben und geriebener Muskatnuss würzen und mixen, bis eine feine Masse entstanden ist.
  4. Diese gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und verstreichen
  5. Die Zucchini in Scheiben schneiden, Babytomaten halbieren und die Quiche damit belegen. Mit extra Petersilie garnieren und im Ofen für ca. 30 Minuten backen.
  6. Währenddessen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze eine Handvoll Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun sind und duften. (Immer mal wieder umrühren, damit nichts verbrennt!)
  7. Die Quiche aus dem Ofen nehmen, mit den Pinienkernen bestreuen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen - schmeckt sowohl warm als auch kalt!

#eattherainbow

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